domingo, 31 de agosto de 2008

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes

1 cebolla grande

1 patata grande

200 ml. de nata líquida

Una pastilla de caldo vegetal

Sal, aceite y perejil

ELABORACIÓN:

Poner una cazuela al fuego con aceite y poner a pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños.

Lavar y cortar el calabacín en medias lunas finitas y cuando la cebolla este pochada añadir a la cazuela.

Chascar las patatas en trozos pequeños y añadirlos también, dejar todo un buen rato a fuego lento hasta que esté todo blandito.

Poner la pastilla de caldo desmenuzada y agregar la nata que hierva todo junto, rectificar de sal si es necesario y retirar.

Batir con la batidora y emplatar con un chorrito de aceite y perejil.




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sábado, 30 de agosto de 2008

LASAÑA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Un paquete de placas de lasaña

Relleno:

2 latas de atún
Una lata de cebolla
Una lata de paté de pimienta
2 huevos duros
Pimientos rojos asados
Tomate frito
Ajos
Olivas

Tranchetes
Filetes de pechuga de pollo en embutido

Bechamel:

50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
1/2 litro. de leche

Mezcla de cuatro quesos rallados

ELABORACIÓN:

Poner una cacerola amplia con abundante agua salada y un chorro de aceite.

Cocer las placas de lasaña durante el tiempo que indica el paquete, escurrirlas en un colador y pasarlas bajo el chorro de agua fría.

Mientras preparamos lo demás las ponemos en un paño húmedo bien extendidas.

Preparar una fuente para el horno y forrarla bien de mantequilla, poner una capa de las placas, relleno, placas, tranchetes y pechuga, tomate frito,terminar con la ultima de placas.

Relleno:

En una sartén con aceite, poner a dorar los ajos picaditos, añadir la lata de cebolla, las 2 latas de atún, la lata de paté, los pimientos rojos, las olivas a trocitos y los huevos picaditos, poner un chorrito de tomate frito y dejar todo el conjunto unos 5 minutos, apartar y dejar templar.

Bechamel:

Poner en una cacerola al fuego la mantequilla, cuando se funda añadir la harina y revolver para que se cocine y no sepa a crudo.

Ir incorporando la leche a poquitos hasta añadir el 1/2 litro, poner sal, nuez moscada y la otra mitad de la pastilla de caldo.

Cocinar hasta conseguir el espesor deseado y cubrir la lasaña, poner el queso rallado y llevar al horno a gratinar.




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HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y SETAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

Huevos según comensales

Una bandeja de setas

Unos taquitos de jamón serrano

Patatas

Ajos

ELABORACIÓN:

Freír los huevos cuando el aceite esté humeante para conseguir la puntilla, reservar.

Freír en una sartén cuatro ajos picaditos, cuando estén dorados añadir los taquitos de jamón y las setas cortaditas, condimentar con perejil y dejar hasta que las setas reduzcan.

Freír unas patatas en la freidora.

Montar un platito combinado.




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TORTILLA DE PATATAS CHIPS

INGREDIENTES:

6 huevos

Una lata de cebolla

Una bolsa de patatas al aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner en un bol los 6 huevos y batirlos enérgicamente para que queden muy espumosos.

Agregar la lata de cebolla y las patatas de bolsa rotas, mezclar todo muy bien para que se impregnen bien del huevo.

Poner una satén al fuego con un poquito de aceite y formar la tortilla por un lado y por otro cuidando que no quede seca.




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viernes, 29 de agosto de 2008

PECHUGAS ROQUEFORT

INGREDIENTES:

Un paquete de pechugas de pollo

100 gr. de queso roquefort

400 ml. de nata para cocinar

Una lata grande o dos pequeñas de champiñones

Un paquete de cintas de bacón

Aceite, pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Filetear las pechugas de pollo finitas y pasarlas por la satén vuelta y vuelta salpimentadas, reservar.

En una cazuela, saltear el bacón hasta que esté dorado, añadir los champiñones, rehogar y poner el queso hasta que esté fundido y la nata.

Introducir las pechugas en la salsa y dejar hasta que espese.




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miércoles, 27 de agosto de 2008

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Masa:

350 gr. de harina
11 c/s de aceite
11 c/s de agua
1 c/c de pimentón dulce
1 huevo
Sal

Doblar todas las cantidades para hacerla del tamaño de la bandeja del horno.

Relleno:

3 o 4 ajos
Una lata de cebolla
2 latas de atún
Una lata de paté de pimienta
2 huevos duros
Pimientos rojos asados
Tomate frito
Olivas

ELABORACIÓN:

Masa:

Poner en un cuenco grande la harina, el pimentón y la sal.

En una sartén calentar el aceite hasta que empieze a humear, retirar y volcar rápidamente al cuenco donde está la harina.

Mezclar bien y añadir el agua a temperatura ambiente, volver a mezclar.

Espolvorear la mesa de trabajo con un poquito de harina y terminar de amasar ( no necesita un amasado prolongado ).

Formar una bola y ponerla en un bol tapado con un trapo húmedo hasta que se enfrié.

Coger la bola y partirla por la mitad dejando un trocito un poco más grande que otro.

Sobre papel de horno estirar las dos mitades, poner la primera en la bandeja del horno y colocar el relleno encima, taparla con la otra mitad, pincharla con un tenedor y pintarla con el huevo batido.

Cocerla en el horno precalentado a 180º, durante unos 40 minutos.

Relleno:

En una sartén con aceite, poner a dorar los ajos picaditos, añadir la lata de cebolla, las 2 latas de atún, la lata de paté, los pimientos rojos, las olivas a trocitos y los huevos picaditos, poner un chorrito de tomate frito y dejar todo el conjunto unos 5 minutos, apartar y dejar templar.




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ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

INGREDIENTES:

Un bote de judías blancas cocidas

2 tomates

1 cebolleta

Una lata de atún

2 huevos duros

Olivas

ELABORACIÓN:

Poner el bote de judías en un escurridor y lavarlas bajo el chorro de agua fría, escurrir muy bien.

Colocarlas en una ensaladera, añadir los dos tomates pelados y troceados, la cebolleta a gajos, la lata de atún escurrida, las olivas partidas por la mitad y los huevos duros picados.

Aliñar con aceite, vinagre y sal.



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martes, 19 de agosto de 2008

BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES:

125 gr. de chocolate con leche Nestlé postres

200 gr. de azúcar

2 huevos

100 gr. de mantequilla

90 gr. de maicena

Un puñado de nueces troceadas

ELABORACIÓN:

Batir con las varillas eléctricas, los 2 huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla durante un minuto a máxima potencia e incorporarlo a los huevos con el azúcar, mezclar.

Incorporar la harina, mezclar y poner el puñado de nueces.

Volcar todo en un molde cuadrado bien engrasado con mantequilla.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 18 minutos.

Dejar templar, desmoldar y servir cortado en cuadraditos.




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lunes, 18 de agosto de 2008

LIBRILLOS DE LOMO

INGREDIENTES:

Filetes de lomo abiertos por la mitad

Una lata de paté de pimienta

Jamón york y queso

2 huevos

Pan rallado con ajo y perejil

ELABORACIÓN:

Estirar cada filete para que al freír no encoja y rellenar cuatro, con una loncha de jamón y otra de queso y los otros cuatro untarlos en el interior con el paté de pimienta.

Pasarlos por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente, escurrir en papel absorbente y listos.




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lunes, 11 de agosto de 2008

TARTA DE QUESO AMERICANA

INGREDIENTES:

Base:

300 gr. de galletas maría
50 gr. de almendra cruda
100 gr. de mantequilla
Un chorro de leche

Relleno:

6 huevos
400 gr. de nata
200 gr. de leche condensada
1 c/c de vainilla en polvo
600 gr. de queso crema ( 500 gr. de mascarpone, 100 gr. philadelphia )

ELABORACIÓN:

Base:

Triturar las galletas y las almendras en la picadora, poner en un bol, añadir la mantequilla derretida y un chorro de leche, juntar todo bien hasta que se haga una pasta uniforme.

Forrar un molde desmontable alto con la pasta de las galletas, cubriendo la base y las paredes hasta la mitad de este.

Guardar en el frigorífico en el cajón cero mientras preparamos el relleno.

Precalentar el horno a 160º con una bandeja con tres dedos de agua.

Relleno:

Batir los huevos hasta que estén espumosos con las varillas eléctricas, añadir la leche condensada, la nata, la vainilla, por ultimo el queso y volver a batir todo bien con las varillas.

Poner todo el conjunto encima de la base que tenemos en el frigorífico.

Forrar por fuera el molde con papel de aluminio para que al cocerlo al baño maría no le entre agua.

Meter al horno dentro de la bandeja que tenemos con agua y dejarlo 1 hora y 10 minutos.

Sacar y cuando este templado guardar en el frigorífico hasta el día siguiente, entonces adornar con mermelada la gusto.




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domingo, 10 de agosto de 2008

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

7 huevos

2 cebollas

5 o 6 patatas

3 pimientos verdes

ELABORACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las patatas en laminas muy finitas.

Ponerlas en una satén con abundante aceite a que se vayan haciendo, añadirles sal.

Pelar, lavar y cortar las cebollas en cuadraditos pequeños, añadirlas a la satén con las patatas y salar.

Lavar los pimientos y cortar a tiras no muy gruesas, añadirlos a la satén, salar y dejar todo el conjunto hasta que coja color doradito.

Batir en un bol los 7 huevos con unas puntitas de sal hasta que estén bien espumosos.

Agregar el conjunto de la sartén bien escurrido de aceite y revolver para que se impregnen bien del huevo.

En otra sartén con un chorrito de aceite, cuajar la tortilla por los dos lados brevemente para que por dentro quede bien jugosita.




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miércoles, 6 de agosto de 2008

PATATAS FRITAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

4 o 5 patatas

Salsa roquefort

Perejil picado

Mezcla de quesos rallados

2 paquetes de cintas de bacón

ELABORACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las patatas en gajos no muy gruesos.

Ponerlas en una freidora o bien en una sartén con abundante aceite, hasta que estén doradas.

Freír las cintas de bacón.

En una fuente resistente al horno, poner una capa de salsa roquefort, encima las patatas ( las salamos ) y las cintas de bacón bien repartidas.

Cubrimos de queso rallado y llevamos al horno a gratinar hasta que el queso este fundido.

Espolvorear de perejil picado.




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martes, 5 de agosto de 2008

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

Pimientos rojos

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Lavar y secar bien los pimientos.

Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y disponer los pimientos encima, ponerles un chorro de aceite y una pizca de sal a cada uno.

Meter al horno precalentado a 180º alrededor de 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Cuando saquemos la bandeja del horno, cubrirla con papel de aluminio durante un buen rato para que resuden y se puedan pelar mejor.

Una vez pelados los que no se empleen en el mismo día los iremos guardando en el congelador en paquetitos de papel de aluminio y dentro de bolsas de congelación ( sueltan líquido hasta que están completamente congelados ).

Cuando de necesiten emplear, con sacarlos un ratito antes será suficiente.




Ejemplo: con una tostadita de maíz.....

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