martes, 30 de septiembre de 2008

COPA DE TURRÓN DE JIJONA "THMX"

INGREDIENTES:

Una tableta de turrón de Jijona

1/2 litro de nata líquida

1/2 litro de leche

130 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN:

Poner el turrón troceado en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 5.

Incorporar el resto de ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 5, los 10 primeros segundos para integrar todo bien y luego bajar la velocidad al 2, hasta que acabe.

Verter en copas o cuencos y cuando estén a temperatura ambiente adornar con nata montada, crocante de almendra y chocolate.

Servir frías!!!

Tradicional:

Batir con la batidora el turrón desmenuzado junto al azúcar y la leche.

Poner una cazuela al fuego, echar la nata y lo que hemos batido anteriormente, dejar hasta que hierba a fuego bajo y removiendo con las varillas.

Entonces agregar los dos sobres de cuajada y batir el conjunto con la batidora para evitar los grumos, dejar a fuego bajo hasta que espese y sin parar de remover.

Servir en copas individuales y cuando estén a temperatura ambiente adornar con nata montada, crocante de almendra y chocolate.

Servir frías!!!




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domingo, 28 de septiembre de 2008

GOMINOLAS CASERAS

INGREDIENTES:

Un paquete de hojas de gelatina neutra ( 12 )

Un sobre de gelatina con sabor ( fresa, etc... )

300 gr. de azúcar

200 ml. de agua

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo los 200ml. de agua fría y poner las hojas de gelatina dentro, cuando estén hidratadas, poner el cazo al fuego y añadirle el azúcar, remover con las varillas.

Una vez que está todo bien disuelto, incorporar el sobre de gelatina de sabor y dejar un rato hasta que se mezcle todo sin dejar de remover, procurando que no hierva.

Pasar a un molde amplio untado ligeramente de aceite, dejar que se enfrié y guardar en la nevera unas horas.

Sacar y con unos cortapastas variados darles forma y rebozar en azúcar.

Guardar en un bote hermético el en frigorífico.




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MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

Una merluza a rodajas o filetes

2 cucharadas de harina

Vino blanco

5 ajos

2 limones

3 huevos duros

Una lata de guisantes

Una lata de yemas de espárragos

Una pastilla de caldo de pescado

Sal, pimienta, perejil y aceite

ELABORACIÓN:

En una cazuela baja, poner aceite y los ajos cortaditos a laminas, cuando estén dorados añadir las dos cucharadas de harina, rehogarla.

Poner un buen chorro de vino blanco, el zumo de los dos limones y el caldo de la lata de espárragos.

Agregar el pescado salpimentado, darle una vuelta y por ultimo poner los espárragos, los guisantes, los huevos duros, el perejil y la pastilla de caldo desmenuzada.

Dejar 5 minutos con el fuego apagado y listo.




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CROQUETAS RÁPIDAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

4 latas de atún

2 c/s de tomate frito

2 huevos

Pan rallado

Harina

ELABORACIÓN:

Escurrir muy bien las latas de atún y desmenuzarlo en un bol.

Añadir los dos huevos batidos previamente y mezclar bien con un tenedor.

Añadir también las dos cucharadas de tomate frito y seguir mezclando con el tenedor.

Ahora ir poniendo pan rallado hasta que alcancemos la consistencia de poder manejarlas con la mano y darles forma de croquetas.

Pasarlas por harina solamente y empezar a freír en abundante aceite caliente, una vez fritas ponerlas sobre papel absorbente para soltar el exceso de aceite.

Acompañar por ejemplo con salsa barbacoa.




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DALKYS DE FRESA

INGREDIENTES:

3 huevos

70 gr. de azúcar

10 gr. de maizena

750 ml. de leche

Una pizca de sal

Un sobre de gelatina de fresa

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo al fuego 1/2 litro de leche, el azúcar, la maizena, la pizca de sal y los huevos batidos previamente, removiendo constantemente.

Cuando esté bien caliente, añadimos la gelatina, batimos con la batidora para evitar los grumos y ponemos el resto de la leche y sin parar de remover lo dejamos hasta que espese un poquito.

Retirar y servir en copas individuales, cuando se enfríe poner nata previamente montada ( 1/2 ltr. aprox ) con 2 c/s de azúcar y unos fideos de colores para adornar.

Servir bien fresquitas!!!




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sábado, 27 de septiembre de 2008

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

5 patatas medianas

3 huevos duros

3 zanahorias

Una lata de olivas

Una lata de guisantes

Dos latas de atún en aceite

Un lata de puntas de espárragos

Un bote de mahonesa grande

ELABORACIÓN:

Poner una cazuela grande al fuego llena de agua y una cucharada de sal.

Cuando empiece a hervir, añadir las patatas y las zanahorias, lavadas y enteras, dejarlas hasta que estén tiernas ( unos 45 minutos ).

Una vez las hemos sacado y están templadas, las pelamos y las añadimos a una ensaladera a trozitos pequeños.

Añadimos también los huevos, que los habremos puesto en un cazo pequeño lleno de agua fría con abundante sal y un chorro de vinagre durante 12 minutos, picarlos y a la ensaladera.

Agregar también, el atún escurrido, los espárragos cortados a la mitad, los guisantes sin su caldo y las olivas partidas a la mitad.

Poner un poquito de sal y mahonesa, revolver todo con cuidado y servir templada o fría.




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NATILLAS DE VAINILLA

INGREDIENTES:

1 litro y 200 ml. de leche

240 gr. de azúcar

2 c/s rasas de maizena

1 y 1/2 c/c de vainilla en polvo

6 yemas

Colorante

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo al fuego, 800 ml. de leche.

En los 400 ml. de leche restantes, disolver la maizena y añadir al cazo.

Añadir el azúcar y la vainilla en polvo, remover con las varillas.

En un bol aparte, batir las yemas y añadirlas al cazo, una pizca de colorante y remover continuamente hasta que hierva y espese.

Servir en cuencos individuales y colocar una galleta encima ( opcional, espolvorear canela ).

Guardar en la nevera cuando estén a temperatura ambiente y comer fresquitas.




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jueves, 25 de septiembre de 2008

DALKYS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 huevos

7 c/s de Nesquik

4 c/s de azúcar

2 c/s de maizena

750 ml. de leche

Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo al fuego, 500 ml. de leche, el nesquik, el azúcar, la pizca de sal, los huevos previamente batidos con un tentedor y la maizena.

Batir todo con la batidora para evitar los grumos y cuando esté caliente, poner los 250 ml. de leche restantes y remover continuamente hasta que espese.

Retirar y servir en copas individuales, cuando se enfríe poner nata previamente montada ( 1/2 ltr. aprox ) con 2 c/s de azúcar y unos fideos de chocolate para adornar.

Servir bien fresquitas!!!




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miércoles, 24 de septiembre de 2008

BONITO CON TOMATE

INGREDIENTES:

2 rodajas hermosas de bonito ( limpias de piel, espinas y a trocitos )

2 o 3 pimientos verdes

Pimiento rojo ( asado )

4 o 5 ajos

1 cebolla

Tomillo

5 tomates grandes ( o un bote grande de tomate triturado con cebolla )

ELABORACIÓN:

Lo primero poner una cacerola al fuego llena de agua con un poquito de sal y cuando hierva meter el bonito, dejarlo cocer 2 minutos para que blanquee, escurrir y reservar.

Para el tomate dos opciones:

1ª - Poner en otra cacerola un buen chorro de aceite, incorporar los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo picadito.

Cuando esté, agregar los tomates picados con una cucharadita de sal, otra de azúcar, pimienta blanca y tomillo, lo dejamos hervir hasta que el tomate esté blandito y le ponemos el pimiento rojo en tiras y el bonito.

Dejar 5 minutos a fuego lento y retirar.

2ª - Hacerlo con tomate triturado con cebolla con lo cual, se ponen los ajos y ya se añade el tomate, con sal, azúcar, pimienta blanca y tomillo, sin nada más, el resto de la preparación igual.




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DESAFIO


Me propone este desafío Karmelita del blog: http://elrincondemami.blogspot.com/ Hay que respondes a las siguientes preguntas:

Coge el libro más cercano, ve a la página 18 y transcribe la cuarta línea:
Que utilizaba en sus trabajos exteriores parecían formar.
Del libro " MISERY " de STEPHEN KING.

Cuenta lo último que has visto en la tele:
El telediario de las 15:00 h.

¿ Qué proyectos tienes entre manos ?
Conservar para siempre lo que más quiero.

¿ Qué material te gustaría probar ?
El fondant.

Ahora el desafío lo tengo que pasar, pero he mirado y casi tod@s lo tienen, al menos entre los que yo frecuento, así pues un beso Karmelita!!!

PREMIO LUZ INTERIOR


Me lo otorga Maria Pilar, del blog http://cocinica-cocinica.blogspot.com/ otro premio!!! Pero, no te imaginas que ilusión tengo. Gracias, gracias y mil gracias.

He visto en tu blog que se lo concedes a 7 más, con lo cual así lo hago yo:








BESOS A TOD@S!!!

domingo, 21 de septiembre de 2008

MAGDALENAS DE NATA

INGREDIENTES:

175 gr. de harina

125 gr. de azúcar

125 gr. de aceite

50 gr. de nata

2 huevos

Ralladura de limón

1/2 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir el aceite, la ralladura y la nata y seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Por ultimo agregar la harina con la levadura, incorporándola a poquitos mientras mezclamos con las varillas.

Rellenar los moldes de silicona 3/4 partes, espolvorear azúcar por encima y meter estos dentro de un molde rígido de teflón con sus correspondientes huecos.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 15/18 minutos. ( Arriba y abajo con aire y en la rejilla de en medio ).

Sacar, quitar los moldes de silicona y enfriar en una rejilla.




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miércoles, 17 de septiembre de 2008

SACHER DE NATA Y DULCE DE LECHE CON COBERTURA NEGRA

INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:

4 huevos
Un vaso de azúcar
Un vaso de harina de arroz
1 c/s de levadura química

Relleno:

500 gr. de nata
Medio bote de dulce de leche

Cobertura:

100 gr. de chocolate Nestlé Postres
100 ml. ( 1/2 vaso ) de nata para montar
50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Plancha de bizcocho:

Batir los huevos con las varillas, e ir agregando el azúcar, hasta que lleguen a punto de nieve fuerte.

Añadir la harina con la levadura previamente juntas y mezclar con una cuchara de madera, procurando no bajar mucho la mezcla.

Repartir la masa en dos moldes desmontables del mismo tamaño, bien untados antes de mantequilla y espolvoreados de harina.

Meter en el horno precalentado a 180º y unos 10 minutos.

Sacar y cuando se templen desmoldar y dejar enfriar.

Relleno:

Montar con la batidora la nata bien fuerte, una vez esté, ponerla en un bol e ir añadiendo el dulce de leche mezclando con mucho cuidado.

Cobertura:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, removemos hasta tener una mezcla homogénea.

Montaje:

En la fuente donde la presentemos, poner la primera plancha de bizcocho, mojarla con unas cucharadas de leche, poner el relleno y la segunda plancha de bizcocho también mojada con unas cucharadas de leche.

Por ultimo poner la cobertura de chocolate y adornar con crocante de almendras.




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lunes, 15 de septiembre de 2008

PATATAS HORNEADAS AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas

150 gr. de queso roquefort

1 y 1/2 vaso de nata líquida

100 gr. de mantequilla

4 yemas de huevo

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

Tomillo, pimienta negra y sal

ELABORACIÓN:

Batir con las varillas en un bol, la nata, las yemas, la sal y la pimienta negra.

Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el queso desmigado, la cebolla y el ajo ( previamente picados juntos en la picadora ) y espolvorear con tomillo.

Volver a batir para que se integren todos los ingredientes.

Untar una fuente refractaria con mantequilla y disponer las patatas encima ( peladas y cortadas en rodajas finas ).

Poner encima la mitad de la mezcla del bol y repartir trocitos de mantequilla por encima, cubrir la fuente con papel de aluminio.

Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos ( hasta que estén las patatas tiernas ).

Mientras tanto en un cazo, ponemos el resto de la mezcla y la dejamos a fuego suave hasta que se haga una crema.

Una vez saquemos la fuente del horno, verter la crema por encima y volver a meter al horno en posición grill, hasta que se dore.




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