500 gr. de champiñones frescos
1 patata grande
1 cebolla
2 ajos
1/2 litro de caldo
200 ml. de nata
1/2 pastilla de caldo vegetal
ELABORACIÓN:
Limpiar muy bien los champiñones, quitándoles parte del rabito donde está la tierra.
En una cazuela con aceite, poner los ajos y la cebolla picaditos, cuando coja color añadir los champiñones a trozos y la patata chascadita, rehogar y añadir el caldo hirviendo.
Dejar cocer a fuego medio hasta que los champiñones estén blanditos, ( unos 30 minutos ).
Una vez cocidos, añadir la nata y pasar por la batidora.
Volver a poner al fuego incorporando la 1/2 pastilla de caldo y dejando todo el conjunto hirviendo unos 5 minutos más y listo.
Decorar con un chorrito de aceite y un popurri de pimientas recién molidas.
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