7 huevos
2 cebollas
5 o 6 patatas
3 pimientos verdes
ELABORACIÓN:
Pelar, lavar y cortar las patatas en laminas muy finitas.
Ponerlas en una satén con abundante aceite a que se vayan haciendo, añadirles sal.
Pelar, lavar y cortar las cebollas en cuadraditos pequeños, añadirlas a la satén con las patatas y salar.
Lavar los pimientos y cortar a tiras no muy gruesas, añadirlos a la satén, salar y dejar todo el conjunto hasta que coja color doradito.
Batir en un bol los 7 huevos con unas puntitas de sal hasta que estén bien espumosos.
Agregar el conjunto de la sartén bien escurrido de aceite y revolver para que se impregnen bien del huevo.
En otra sartén con un chorrito de aceite, cuajar la tortilla por los dos lados brevemente para que por dentro quede bien jugosita.
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