TARTA DE CHOCOLATE CON FLAN Y MERENGUE

INGREDIENTES:

Relleno:

Galletas maría

Un ltr. de leche

Vainilla líquida

Una c/s de azúcar

Una tableta de chocolate fondant

Un paquete de flan de 8 raciones.

Cobertura:

100 gr. de chocolate fondant

100 gr. de nata líquida

50 gr. de mantequilla.

Decoración:

Dos claras a punto de nieve fuerte

Una c/s de azúcar

Cerezas en almíbar.

ELABORACIÓN:

Relleno:

Poner la leche en una cazuela al fuego ( menos una taza para disolver el flan ) y el chocolate troceado, remover continuamente para que el chocolate no se pegue.

Cuando comience a hervir añadir el flan disuelto en la leche que tenemos reservada, dejar cocer hasta que espese y retirar del fuego.

Preparar un bol en el cual pondremos abundante leche fría con una c/s de azúcar y unas cuantas gotas de vainilla líquida.

Ahora coger el aro de un molde desmontable y ponerlo sobre la fuente donde lo vamos a servir, ponemos una capa de la mezcla anterior y seguimos con una capa de galletas mojadas en la leche y así hasta terminar con una de chocolate, dejamos enfriar.

Cobertura:

Poner en una cazuela al fuego la nata, cuando comience a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla en trocitos pequeños, remover bien para que ligue y cubrir la tarta.

Decoración:

Montar las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar, meter en una manga pastelera y adornar al gusto, colocando unas cerezas en almíbar.

Receta de BORI de MR, con algunas variaciones.

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POLLO GUISADO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

Cuatro contramuslos de pollo, cortados a la mitad

Una cebolla

Un puerro

Dos zanahorias

Dos pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

Dos tomates

Laurel, vino blanco, sal, una pastilla y 1/2 de caldo de pollo.

Para el adobo:

Sal, pimienta negra, hierbas provenzales y cuatro ajos.

ELABORACIÓN:

Comenzar por adobar el pollo el día anterior, o como mínimo unas cuatro horas antes de empezar y guardar en el frigorífico.

En una cazuela ancha y baja ponemos un buen fondo de aceite a calentar y colocamos el pollo, lo dejamos hasta que este bien doradito, reservar.

En esa misma cazuela incorporamos las verduras troceadas, salar y poner dos hojas de laurel, cuando cojan color añadimos los tomates picaditos y cuando estos se deshagan volvemos a introducir el pollo.

Le ponemos un buen chorro de vino blanco, cuando evapore el alcohol le ponemos agua caliente hasta cubrir, la pastilla de caldo y sal si fuera necesario.

Lo dejamos a fuego lento hasta que este tierno y la salsa espese, si es necesario engordaremos la salsa con un poco de maizena diluida en agua fría.

Emplatar y comer!!!

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COCA DE LLANDA CON ANÍS

INGREDIENTES:

3 huevos

200 gr. de azúcar

Ralladura de naranja

150 ml. de aceite

Una copita de anís

1/4 ltr. de leche

400 gr. de harina

3 gaseosas de papel

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar en el robot, cuando espumen incorporar el aceite, el anís, la ralladura de naranja y la leche.

Batir bien y agregar la harina a cucharadas ( previamente mezclada con los papelillos ), mientras el robot la va integrando.

En un molde rectangular forrado con papel vegetal, vertemos la mezcla, espolvoreamos por arriba bien de azúcar y llevamos al horno a 160º, calor arriba - abajo y aire, durante 25 minutos.

Cuando este templada, sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

Receta del blog ¿ Que se cuece en mi cocina ? ( Picapusa ).

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BERENJENAS RELLENAS DE AHUMADOS

INGREDIENTES:

2 berenjenas

100 gr. de ahumados

1/2 ltr. de leche

2 c/s de maizena

2 c/s de mantequilla

Mezcla de 4 quesos rallados

Una pastilla de caldo de verduras, nuez moscada y hierbas provenzales.

ELABORACIÓN:

Asar las berenjenas en el horno a 160º durante 20 minutos, partiéndolas por la mitad y haciendo cortes en la carne, les pondremos un chorro de aceite y sal.

También las podemos poner en una cacerola amplia llena de agua hirviendo y sal y cocerlas alrededor de 15 minutos.

Cuando se enfríen sacar la carne con cuidado, picarla y reservar.

Ahora preparamos una bechamel, poniendo en una sartén la mantequilla, cuando se derrita agregamos la harina y la freímos para que no tenga sabor a crudo, vamos incorporando la leche a poquitos sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta llegar al 1/2 ltr, condimentar con nuez moscada y la pastilla de caldo.

Añadir a la bechamel, los ahumados picaditos y la carne de la berenjena.

Con todo esto rellenamos las mitades de las berenjenas, las cubrimos de queso rallado, espolvoreamos hierbas provenzales y las metemos a gratinar.

Cuando el queso este fundido sacar y servir calientes.

Receta del blog Bocados dulces y salados.

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PANES DE LECHE

INGREDIENTES:

300 - 310 gr. de harina

175 ml. de leche

20 gr. de levadura fresca

1/2 c/c de azúcar

1/2 c/c de sal

20 gr. de aceite

ELABORACIÓN:

Poner a templar la leche y el aceite, ( 30 seg. en el microondas ), sacar y disolver la levadura y añadir el azúcar, dar vueltas con una cuchara hasta que esté todo integrado.

Poner esto en la cubeta de la panificadora y añadir la harina y la sal, conectarla en el programa 11 que amasa y leva.

Pasada la 1:30 horas que dura el programa, sacar la masa, ponerla en una superficie enharinada, desgasificarla y darle forma.

Ahora ponemos los panes en la bandeja del horno ( forrada con papel de horno ) y los introducimos con el horno caliente a 50º, alrededor de 1 hora para que vuelvan a levar.

Sacarlos, pintamos de huevo batido con un chorrito de leche y volverlos a meter en el horno a 200º, durante unos 20 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y listos para rellenar.

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CROQUETAS DE MORCILLA

INGREDIENTES:

Una morcilla de arroz

Harina, aceite y leche

Huevo y pan rallado con ajo y perejil

Una pastilla de caldo de verduras y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

En una sartén amplia poner dos c/s de aceite, cuando este caliente incorporar la morcilla desmenuzada y freírla.

Añadir 2 c/s de harina, rehogarla para que pierda el sabor e ir incorporando la leche a poquitos hasta lograr una bechamel con consistencia, condimentar con nuez moscada y la pastilla de caldo.

Dejar templar e ir formando las croquetas, las cuales pasaremos por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y pasar por papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

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PIMIENTOS EMPANADOS RELLENOS DE BECHAMEL DE MORCILLA

INGREDIENTES:

Dos latas de pimientos del piquillo enteros

Una morcilla de arroz

Harina, aceite, leche

Huevo, pan rallado con ajo y perejil

Una pastilla de caldo de verduras, nuez moscada.

ELABORACIÓN:

En una sartén amplia poner dos c/s de aceite, cuando este caliente incorporar la morcilla desmenuzada y freírla.

Añadir 2 c/s de harina, rehogarla para que pierda el sabor e ir incorporando la leche a poquitos hasta lograr una bechamel con consistencia, condimentar con nuez moscada y la pastilla de caldo.

Una vez este templada ir rellenando los pimientos, pasarlos por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y pasar por papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Servir recién hechos!!!

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CROQUETAS DE LANGOSTINOS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

110 gr. de mantequilla

110 gr. de maizena

1 ltr. de leche

200 gr. de langostinos cocidos pelados

2 huevos duros

2 cayenas ( guindillas )

Sal, nuez moscada y 2 pastillas de caldo de pescado

Pan rallado con ajo y perejil, harina y dos huevos batidos.

ELABORACIÓN:

Poner en una cazuela baja y ancha, la mantequilla hasta que se deshaga.

Incorporar los langostinos troceados, rehogar y poner los huevos duros picaditos, mover todo el conjunto.

Agregar la maizena y rehogarla para que se integre de lo anterior, ahora ir añadiendo la leche a poquitos mientras removemos continuamente con una cuchara de palo.

Ir poniendo la sal, la nuez moscada y las pastillas de caldo.

Cuando esté toda la leche incorporada y esté bien espeso todo el conjunto, coger una fuente untada de aceite y volcar la masa, la cual untaremos por la parte de arriba de mantequilla para que al enfriar no se le forme una costra arriba, cuando esté fría guardar en el frigorífico y preferiblemente hasta el día siguiente.

Coger porciones darles forma y pasar por harina, huevo y pan rallado, freír en abundante aceite caliente, pasarlas por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si queremos congelar algunas, las dejaremos ya empanadas ( sin freír ) y las guardamos en un taper separadas unas de otras para que no se peguen.

A la hora de emplearlas, las ponemos a freír directamente congeladas.

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TRUFAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

10 galletas María

200 gr. de chocolate Nestlé Postres

200 gr. de queso Mascarpone

1/2 c/c de Nescafé

Una c/s de azúcar

Coco rallado, fideos de colores y de chocolate.

ELABORACIÓN:

Poner las galletas en la picadora hasta que estén en trocitos muy pequeños.

Derretir el chocolate al baño María e incorporarlo a las galletas, añadir también el queso Mascarpone, el Nescafé y el azúcar, mezclar todo uniformemente.

Guardar en el frigorífico por espacio mínimo de 1 hora.

Pasado el tiempo, sacarlas y formar las bolitas pequeñas, pasándolas por el coco y los fideos.

Guardar en frío hasta la hora de comerlas, se pueden mantener en el congelador y sacar con unos 15 minutos de antelación.

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CHAPATA EN PIREX

INGREDIENTES:

300 - 310 gr. de harina

175 ml. de agua

20 gr. de levadura fresca

1/2 c/c de azúcar

1 c/c de sal

20 gr. de aceite

ELABORACIÓN:

Poner a templar el agua y el aceite, ( 30 seg. en el microondas ), sacar y disolver la levadura y añadir el azúcar, dar vueltas con una cuchara hasta que esté todo integrado.

Poner esto en la cubeta de la panificadora y añadir la harina y la sal, conectarla en el programa 11 que amasa y leva.

Pasada la 1:30 horas que dura el programa, sacar la masa, ponerla en una superficie enharinada, desgasificarla y darle forma.

Engrasar ligeramente un pirex en forma de cake y colocar la masa dentro, pincelándola con aceite y espolvoreándola con harina, hacerle unos cortes rápidos con un cúter y taparlo con una fuente de pirex más grande.

Meter en el horno en frío y ponerlo a 220º durante unos 50 minutos, con calor arriba y abajo, si cuando faltan unos minutos se dora demasiado, dejarlo acabar solo con calor abajo.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, como una 1/2 hora antes de comerlo.

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ARROZ DE SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

Un paquete de gambas congeladas

Un paquete de setas congeladas

Un paquete de cintas de bacón

Una lata de guisantes

2 pimientos verdes

2 tomates

3 vasos pequeños de arroz

Tiras de pimiento rojo previamente asados ( que siempre tengo en el congelador )

Colorante, una hebras de azafrán, pimienta blanca, sal, ajo, vino blanco y una pastilla de caldo de pescado.

ELABORACIÓN:

En una paellera ponemos aceite, añadimos las setas congeladas, las dejamos hasta que estén tiernas, ponemos las gambitas que tendremos descongeladas anteriormente, revolver y agregar el pimiento verde troceado, los ajos, el bacón y dorar.

Después el tomate, los guisantes,un chorrito de vino blanco, dejar reducir.

Añadir el arroz y sin mover ponerle una cucharada de sal, entonces darle unas vueltas para que quede suelto.

Ponerle el agua, en este caso pongo el doble de agua que de arroz y un vaso más, cuando esté hirviendo, poner el colorante, el azafrán, la pimienta blanca al gusto y la pastilla de caldo de pescado.

A los diez minutos de cocción le pongo los pimientos rojos en tiras, lo dejo otros diez minutos más y apagar el fuego.

Cubrir con un paño limpio y dejar reposar unos 5 minutos.......LISTO!!!!!

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PIZZA DE HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

Masa:

1 cucharada sopera de aceite de oliva

240 ml. de agua

1 cucharada y media de café de sal

480 gr. de harina

1 cucharada de café de levadura

Relleno:

Huevos de codorniz

Dos paquetes de cintas de bacón

4 quesos rallados

Champiñones

Tomate frito

ELABORACIÓN:

Masa:

Poner todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de la panificadora y programarla en el numero 11 ( que amasa y leva ). Dura una hora y 1/2.

Una vez acabado el programa sacarla de la cubeta y encima de papel vegetal estirarla lo mas fina posible ( salen dos pizzas tamaño grande ).

Ponerla en 2 moldes de pizza de 32 cm. pintados de aceite.

Relleno:

Poner en la base bien de tomate frito, mezcla de 4 quesos rallados, el bacón ( previamente frito en la sartén con una gotita de aceite ), los champiñones ( bien lavados y cortados a lochitas gruesas ), más queso rallado y espolvorear con orégano.

La metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que los bordes se doren un poquito y lista para comer.

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PREMIO MEME

Este premio tan especial para mi, lo recibo de parte de Moly del blog:

http://www.lacoctelera.com/limpando-o-faiado

Con tu permiso me pongo tus girasoles, que son preciosos y me recuerdan más aun a tí y eres alguien para mi, de quien merece la pena acordarse, jamas me imagine recibir tanto cariño de una personita tan entrañable ( TAN LEJANA Y TAN CERCANA ), gracias!!!

Seis cosas que me gustan:

Vivir con la conciencia tranquila.

Cuando mis hijos me dicen simplemente, mami.

Cocinar para los mios.

Una tarde de lluvia en casa.

Madrugar y aprovechar el día.

Las personas buenas de corazón.

Seis cosas que no me gustan:

Por supuesto todo aquello que estropea el mundo.

La impaciencia.

Llevar horarios impuestos.

La prepotencia, el creerse mejor segun el estatus social.

El estar delante de la televisión horas muertas, ( La vida es demasiado corta )

El maltrato verbal o físico.

Se lo otorgo a las siguientes 6 personas, por que también lo merecen:

http://elrincondemami.blogspot.com/

http://mariaenlacocina.blogspot.com/

http://cocinaconmarisa.blogspot.com/

http://bjroberto3.blogspot.com/

http://mipekecocina.blogspot.com/

http://cocinica-cocinica.blogspot.com/

Se que algunas ya lo teneis, pero también de mi parte, BESOS!!!