TARTA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo

2 claras

125 gr. de azúcar

25 gr. de maicena

125 gr. de almendra molida cruda

2 c/s de agua o licor calientes

1/2 c/c de vainilla en polvo ( opcional )

Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Batir las yemas con el azúcar, ( vainilla ) y el agua o licor hasta que blanqueen con las varillas eléctricas.

Agregar la almendra molida, la maicena y seguir mezclando con las varillas.

Por otro lado batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de las yemas con la pala de silicona y en movimientos envolventes.

Coger una tartera, engrasarla con mantequilla y poner la preparación anterior.

Meter en el horno precalentado a 180º y dejarla durante 15 o 16 minutos.

Dejar templar, desmoldar y decorar con azúcar glass.

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WOK DE POLLO

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo enteras

Una lata de cebolla frita

Un paquete de cintas de bacón

Una lata de guisantes

Una bandeja de setas

Salsa de soja ( opcional )

Una cucharadita de Ajonjolí ( Sésamo )

Una pastilla de caldo de pollo, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Coger las pechugas de pollo, limpiarlas bien y cortarlas a tacos no muy grandes.

En un wok, freír los tacos de pechugas con una pizca de sal, cuando estén dorados añadir la latita de cebolla, sacar y reservar.

En el mismo aceite, freír las cintas de bacón, sacar y reservar.

A continuación en el mismo aceite freír las setas cortadas a trozos grandes, cuando estén añadir todo lo que teníamos reservado y la lata de guisantes, revolver bien y condimentar con la pastilla de caldo de pollo, la cucharadita de Ajonjolí y un chorrito de salsa de soja ( opcional ).

Dejar todo el conjunto unos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores y listo para comer.

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ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

Un vasito de arroz

Unas hojas de lechuga

4 o 6 palitos de cangrejo

Una latita de puntas de esparragos

Una latita de guisantes

Una cebolleta

2 tomates

Olivas

ELABORACIÓN:

Poner a cocer el arroz en una cazuelita con agua, un chorrito de aceite y sal, durante 20 minutos.

Cuando este listo escurrirlo en un colador y refrescarlo bajo el chorro de agua fría, ponerlo en la ensaladera y añadir los demas ingredientes picados al gusto, aliñar y servir fresquita.

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REVUELTO DE GAMBAS

INGREDIENTES:

4 huevos

Una lata de cebolla frita

Una bolsa de gambas congeladas

Mezcla de 4 quesos rallados

Ajos, perejil, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Descongelar la bolsa de gambas peladas como indica en el emvase y reservar.

En una sartén con un poquito de aceite, poner unos tres ajos picaditos, cuando empiecen a coger color añadir las gambas y rehogarlas, añadir la latita de cebolla.

Batir los 4 huevos con una puntita de sal, una cucharadita de perejil y dos cucharadas de la mezcla de 4 quesos.

Volcar la preparación de los huevos en la sartén y revolver hasta que el huevo este ligeramente cuajado.

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PECHUGAS VILLEROY

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo en filetes
Aceite y sal.

Bechamel:

80 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
1 ltr. de leche +o-
Nuez moscada, pastilla de caldo vegetal y sal.

Freír:

Harina
Huevo
Pan rallado con ajo y perejil
Abundante aceite

ELABORACIÓN:

Hacer los filetes a la plancha o bien cocerlos con una pastilla de caldo durante unos 20 minutos, reservar.

Preparar la bechamel con los ingredientes indicados, condimentandola con sal, nuez moscada y media pastilla de caldo.

Coger una bandeja amplia, untarla de aceite, poner una capa de bechamel y disponer los filetes ya fríos encima y separados unos de otros, taparlos con otra capa de bechamel, llevar al frigorífico unas dos horas para que cojan consistencia.

Pasarlos por harina, huevo y pan rallado ( mezclado con ajo en polvo y perejil ), freír en abundante aceite, escurrir en papel absorbente.

Servir calientes y acompañar con salsa barbacoa.

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POLLO ASADO

INGREDIENTES:

Cuartos traseros de pollo

Una cebolla grande

Dos tomates grandes

Un bote de patatas paris

Un sobre de especias de pollo a l'Ast

Una pastilla de caldo de pollo

Una cerveza

Ajos, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Forrar una bandeja de horno con papel de plata, poner una cama de cebolla cortada en aros y encima otra de tomate cortado en rodajas no muy finas, ponerles sal.

Disponer encima los cuartos traseros de pollo, alrededor las patatas paris y unos cuantos dientes de ajo enteros y sin pelar.

Poner sal y un buen chorreón de aceite, a continuación el sobre de especias, la pastilla desmenuzada y regar todo con la cerveza.

Meter al horno precalentado a 180º y programarlo 1 hora y 1/2.

Cuando lleve 45 minutos darle la vuelta para dorarlo por el otro lado y cuando acabe el tiempo estará listo.

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PASTELITOS DE NATA

INGREDIENTES:

4 huevos

Un vaso de nata

Un vaso de azúcar

Dos vasos de harina

1 sobre de levadura

azúcar glass para adornar

Ralladura de limón o vainilla en polvo o en esencia

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la nata.

Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar a la mezcla anterior, poner la ralladura de limón o la media cucharadita de vainilla en polvo, o en esencia ( un par de cucharaditas ).

Pasar la mezcla a unos moldes de silicona sin llenarlos del todo por que se desbordarian, e introducir en el horno precalentado a 160º-180º durante unos 20 minutos +o-

Pasado el tiempo pinchar con una aguja para comprobar el punto, sacar, dejar templar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos decorar con azúcar glass.

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PASTEL DE PATATA Y CARNE

INGREDIENTES:

Capa de patatas:

4 o 5 patatas

Una cebolla grande

Dos pimientos verdes

Capa de carne:

1/2 kl. de ternera picada

4 o 5 ajos

Unas cucharadas de tomate frito

Una pastilla de caldo concentrado

Bechamel:

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

1/2 ltr. de leche

Mezcla de 4 quesos

ELABORACIÓN:

Capa de patatas:

Freír en una sartén las patatas con la cebolla y el pimiento verde, igual que si fuera para tortilla, reservar.

Capa de carne:

Dorar los ajos en la satén, añadir la carne picada y cuando coja color, agregar las cucharadas de tomate frito y la media pastilla de caldo, dejar hervir unos minutos, reservar.

Bechamel:

Poner en una cacerola al fuego la mantequilla, cuando se funda añadir la harina y revolver para que se cocine y no sepa a crudo.

Ir incorporando la leche a poquitos hasta añadir el 1/2 litro, poner sal, nuez moscada y la otra media pastilla de caldo.

Cocinar hasta conseguir el espesor deseado.

Montaje:

En una fuente rectangular de pirex, poner una cama de patatas, encima la capa de carne y por ultimo la otra mitad de las patatas.

Cubrir con la bechamel, poner la mezcla de 4 quesos por encima y gratinar unos minutos en el horno hasta que el queso coja color.

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PIZZA COMPLETA

INGREDIENTES:

Masa:

1 cucharada sopera de aceite de oliva

240 ml. de agua

1 cucharada y media de café de sal

480 gr. de harina

1 cucharada de café de levadura

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de la panificadora y progamarla en el numero 11 ( que amasa y leva ). Dura una hora y 1/2.

Una vez acabado el programa sacarla de la cubeta y encima de papel vegetal estirarla lo mas fina posible ( salen dos pizzas tamaño grande ).

Ponerla en la bandeja del horno con el papel vegetal que hemos usado antes y rellenar al gusto.

Hornear a 180º hasta que se doren un poquito los bordes.

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BICA MANTECADA

INGREDIENTES:

4 huevos

400 gr. de harina

400 gr. de azúcar

200 ml. de nata líquida

200 gr. de mantequilla

Un sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Batir en el robot, los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida.

Añadir los 200 ml. de nata y la harina junto con la levadura tamizadas, mezclar.

Forrar un molde rectangular con papel vegetal y engrasar.

Verter la preparación anterior y espolvorear por encima; azúcar y canela al gusto.

Meter en el horno precalentado a 160º durante unos 30 minutos.

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MACARRONES CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

Macarrones de arroz

Sofrito:

Una lata de cebolla frita o cebolla natural

2 latas de tomate frito

Chorizo picado especial pasta

Mezcla de 4 quesos rallados

4 o 5 ajos
Pastillas de caldo vegetal

Bechamel:

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

1/2 litro. de leche

ELABORACIÓN:

Cocer los macarrones en abundante agua con sal, un chorrito de aceite y una pastilla de caldo vegetal.

Unos 8 minutos y estan listos.

Escurrir y pasarlos a una fuente en la cual pondremos una nuez de mantequilla para que mientras preparamos el resto no se peguen entre si y queden sueltos.

Para hacer el sofrito:

Picamos los ajos y los ponemos en una satén con aceite, cuando esten doraditos añadir el chorizo picado y dorar, poner entonces la latita de cebolla ( si es cebolla natural añadirla antes del chorizo para pocharla ) y agregar el tomate frito junto con la mitad de otra pastilla de caldo vegetal. ( la otra mitad es para la bechamel ).

Dejar unos 5 minutos al fuego para que se junten bien los sabores.

Despues añadirselo a los macarrones que ya tenemos en la fuente y revolver bien.

Bechamel:

Poner en una cacerola al fuego la mantequilla, cuando se funda añadir la harina y revolver para que se cocine y no sepa a crudo.

Ir incorporando la leche a poquitos hasta añadir el 1/2 litro, poner sal, nuez moscada y la otra mitad de la pastilla de caldo.

Cocinar hasta conseguir el espesor deseado y volcar encima de los macarrones.

Poner una mezcla de 4 quesos rallados y llevar al horno a gratinar unos 5 o 6 minutos.

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BIZCOCHO DE TURRÓN

INGREDIENTES:

300 gr. de harina

4 huevos

150 gr. de mantequilla

1 taza y media de leche

200 gr. de turrón de jijona

200 gr. de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de azúcar avainillado

ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en un bol ( el turrón previamente picado ) y batir con la batidora o el robot de cocina.

Untar un molde con mantequilla y harina y verter la mezcla.

Introducir en el horno previamente precalentado a 180º, durante unos 45 minutos.

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BRAZO DE CREMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Bizcocho:

4 Huevos
120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

Una puntita de levadura

Crema pastelera:

1/2 ltr. de leche

2 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

4 cucharadas de azúcar

Un palo de canela

Una corteza de limón o vainilla en polvo

Colorante

Para cubrir:

Un tarro de fondue de chocolate Nestlé, para microondas o

100 gr. de chocolate Nestlé Postres

100 ml. ( 1/2 vaso ) de nata para montar

50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, añadir la harina tamizada con la puntita de levadura y mezclar, incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y verter la preparación.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Pasado el tiempo sacar e inmediatamente antes de que se enfríe, pasarlo a un trapo ligeramente humedecido con agua y enrollar con el trapo y todo, dejarlo enfriar así mientras preparamos lo demás.

Crema pastelera:

Poner todos los ingredientes en un bol menos la canela y la corteza de limón, ( si se añade la vainilla en polvo agregarla junto a los demás ingredientes ) y batir con la batidora.

Colar la preparación y ponerla en un cazo al fuego ( añadir entonces la canela y la corteza de limón ) y calentarla hasta que coja el espesor deseado sin dejar de remover para que no se agarre, cuando esta terminada poner colorante para que coja mas colorcito amarillo ya que solo lleva dos yemas.

Reservar un rato hasta que se temple.

Fondue:

Si la hacemos con la fondue al microondas, seguir las instrucciones que vienen en el mismo.

Esta fondue al enfriar endurece bastante.

Si la hacemos de la otra manera, calentamos la nata hasta que empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, removemos hasta tener una mezcla homogénea.

Esta fondue queda mas cremosa y más agradable de comer.

Montaje:

Desenrollar el bizcocho que ya estará frío, rellenarlo con la crema pastelera bien esparcida y volver a enrollar esta vez sin el trapo.

Poner la fondue por encima y decorar con trocitos de almendra, etc...

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TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

150 gr. De chocolate negro (Nestlé postres)

150 gr. De chocolate con leche

150 gr. De chocolate blanco

125 gr. De azúcar

750 gr. De nata

750 gr. De leche

3 sobres de cuajada

Un paquete de galletas maría

60 gr. De mantequilla

Un chorrito de leche

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas con la picadora, derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas y añadir el chorrito de leche, una vez todo homogéneo, pasar a cubrir el fondo de un molde desmontable redondo, reservar en el frigorífico mientras preparamos lo demás.

Chocolate negro:

Poner un cazo al fuego con 250 ml. De nata, 250 ml. De leche y 75 gr. De azúcar.
Cuando este bien caliente añadir los 150 gr. De chocolate negro y el sobre de cuajada.
Batir con la batidora para evitar posibles grumos y llevar a ebullición durante unos 3 minutos.
Retirar del fuego y verter la preparación en el molde encima de la base de galletas.

Chocolate con leche:

Poner un cazo al fuego con 250 ml. De nata, 250 ml. De leche y 50 gr. De azúcar.
Cuando este bien caliente añadir los 150 gr. De chocolate con leche y el sobre de cuajada.
Batir con la batidora para evitar posibles grumos y llevar a ebullición durante unos 3 minutos.
Retirar del fuego y antes de verter en la preparación anterior, rallar la superficie con un tenedor para que a la hora de cortar no se resbalen las capas y siempre con una cuchara debajo para que no haga hoyo y se mezclen las capas.

Chocolate blanco:

Poner un cazo al fuego con los últimos 250 ml. De nata, 250 ml. De leche y media cucharada de azúcar, (mas que nada para que no se agarre al fondo a la hora de llevarlo al fuego).
Cuando este bien caliente añadir los 150 gr. De chocolate blanco y el sobre de cuajada.
Batir con la batidora para evitar posibles grumos y llevar a ebullición durante unos tres minutos. Retirar del fuego y antes de verter en la preparación anterior, rallar la superficie con un tenedor.

Esta última preparación conviene tardar un poco más en hacerla puesto que la capa de chocolate con leche tarda un poco más en cuajar que la de chocolate negro y se corre el riesgo de que se entremezclen las capas.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.





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